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SCAE 歐洲精品咖啡師課程
手沖咖啡課程
義式咖啡課程
KONO塞風咖啡課程
拉花咖啡課程
烘焙咖啡課程
品嘗課程


師資介紹

SCAE 歐洲精品咖啡師課程

1. Specialty Coffee Association of Europe – Coffee Diploma System
2. 培訓咖啡的品種、種植、加工、分級、烘培和杯測
3. 培訓咖啡萃取的理論和其他常用咖啡製作方法
4. 培訓義式咖啡,包含咖啡機、磨豆機、機器操作
5. 培訓牛奶學,教授卡布奇諾及拉花技巧
6. 可晉升更高級別之課程和考試

課程費用 : NT$50,000

課程時數 : 24小時(3天)

可取得歐洲精品協會咖啡師初級檢定資格

手沖咖啡課程

1. 手沖概論
2. 萃取.水量.顆粒.時間的控制
3. 提高顆粒萃取率 & 高萃取率的手法衍生
4. 琥珀 (鶴嘴)萃滴法、Kono (水滴)萃滴法
5. 濾杯的設計理論與選用
6. 手沖咖啡花式飲料製作

課程費用 : NT$5,000

課程時數 : 3小時

義式咖啡課程

1. 義式咖啡機的調整法則
2. 咖啡萃取原理、沖煮架構
3. 濃縮咖啡製作技巧
4. 牛奶發泡原理與製作技巧
5. 拉花藝術
6. 掌握機器沖煮出一杯酸甜苦平衡兼具豐富層次感的義式咖啡

課程費用 : NT$5,000

課程時數 : 3小時

KONO塞風咖啡課程

1. 塞風壺基本介紹
2. 第一次&第二次攪拌之理論與目的
3. 蒸煮之理論與目的
4. 虹吸萃取的理論
5. 塞風壺沖煮練習、周邊影響要素
6. 如何以塞風製作濃縮咖啡

課程費用 : NT$5,000

課程時數 : 3小時

拉花咖啡課程

1. 牛奶結構
2. 起泡練習-蒸氣的結構、泡泡的形成、百分比控制
3. 融合之基本技巧
4. 基本練習-弧線的架構、點的架構
5. 基本拉花-點的變化、線的變化
6. 進階拉花-點與線的結合

課程費用 : NT$18,000

課程時數 : 16小時 8堂課

烘焙咖啡課程

1. 烘培概念及鑑識
2. 烘培機結構解說、操作
3. 烘培原理解說
4. 學習辨識 優/劣質咖啡生豆及烘培豆與分級
5. 官能鑑定法、烘培實驗
6. 烘培色系的訓練

課程費用 : NT$18,000

課程時數 : 16小時  8堂課

品嘗課程

1. 認識咖啡:何謂精品咖啡、各國產區風味
2. 認識單品咖啡:淺、中、深
3. 品嘗單品咖啡與點心
4. 評定咖啡品質的杯測法
5. 如何優雅喝咖啡
6. 酸度.質感.香味……咖啡風味

課程費用 : NT$3,000

課程時數 : 3小時

咖啡創業 報名說明會